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旅館業について

 
★旅館業法は、旅館業の業務の適正な運営を確保すること等により、旅館業の健全な発達を図るとともに、旅館業の分野における利用者の需要の高度化及び多様化に対応したサービスの提供を促進し、もって公衆衛生及び国民生活の向上に寄与することを目的としています。
 
○旅館業を経営しようとする者は、あらかじめ経営許可申請を営業施設の所在する地域の保健所へ提出し、その構造設備について検査を受け、基準に適合しなければ営業開始できません。
○相続(個人)、合併/分割(法人)の場合、申請による営業者の地位承継の制度があります。
 

1 定義

  旅館業  
 ホテル営業・・・洋式の構造及び設備を主とし、宿泊料を受けて人を宿泊させる営業
 旅館営業・・・和式の構造及び設備を主とし、宿泊料を受けて人を宿泊させる営業
 簡易宿所営業・・・宿泊する場所を多人数で共用する構造及び設備を主とし、宿泊料を受けて人を宿泊させる営業
 下宿営業・・・施設を設け、1月以上の期間を単位とする宿泊料を受けて人を宿泊させる営業
                             ※宿泊とは、寝具を使用して施設を利用することをいいます。
 

2 旅館業の設置基準

 ●下記に掲げる施設の敷地の周囲おおむね100mの区域内に旅館を設置する場合は、その施設の長等の承諾書が必要です。

   詳しくは保健所にお問合せください。

1 学校教育法(昭和22年法律第26号)第1条に規定する学校(大学を除く。)
2 児童福祉法(昭和22年法律第164号)第7条第1項に規定する児童福祉施設
3 社会教育法(昭和24年法律第207号)第2条に規定する社会教育に関する施設その他の施設で、前記1、2に掲げる施設に類するものとして都道府県の条例で定めるもの
   ▼     都道府県の条例で定めるものとは・・・
    (1)    図書館法第2条に規定する図書館
    (2)    博物館法第2条に規定する博物館及び同法第29条に規定する博物館に相当する施設
    (3)    青少年の教育又は福祉に関する施設で知事が指定するもの
     ①     児童福祉法第12条の4に規定する児童を一時保護する施設
     ②     社会教育調査規則(昭和35年文部省令第11号)第3条第11号に規定する青少年教育施設
     ③     社会教育調査規則(昭和35年文部省令第11号)第3条第13号に規定する体育施設
     ④     子ども・子育て支援法(平成24年法律第65号)第30条第1項第4号に規定する特例保育を行うため市町村長が設置する施設
     ⑤     職業能力開発促進法(昭和44年法律第64号)第15条の7第1項第1号に規定する職業能力開発校
     ⑥     農業改良助長法(昭和23年法律第165号)第7条第1項第5号に規定する農業者研修教育施設
     ⑦     学校教育法(昭和22年法律第26号)第124条に規定する専修学校(専門課程のみを置く専修学校を除く。)
     ⑧     学校教育法第134条第1項に規定する各種学校のうち、次に掲げるもの
           ・山形理容学校  ・明徳予備校  ・鶴岡准看護学院
 

3 旅館業の構造基準等

●ホテル営業
【客室等】
 
 
(1) 客室は10室以上であること。
(2) 洋式の構造設備による客室は、次の要件に適合すること。
・1客室の床面積は9㎡以上であること。
・寝具は洋式のものでること。
・出入口及び窓は施錠できるものであること。
・出入口及び窓を除き、客室の間、客室と廊下の間は壁造りであること。
(3) 和式の構造設備による客室は、1客室の床面積が7㎡以上であること。
 
【浴室等の
   構造】
 
 
(1) 適当数の洋式浴室又はシャワー室を有すること。
(2) 適当規模の洗面設備を有すること。
(3) 便所は水洗式で、かつ、洋式が有り、共同用は男女区分があること。
(4) 洗面所及び入浴設備(浴槽を設けないもの及び洋式浴室を除く。)については、洗面所、浴槽及び洗い場は、不浸透性材料(タイル、コンクリートその他水が浸透しないものをいう。)又は厚板で築造し、洗面所及び浴室には、十分な数の水栓を設け、浴槽は洗場から汚水が流入しないように築造し、共同の入浴設備には洗場に隣接して脱衣場を設け、その境には戸を設けること。
(5) 入浴設備(浴槽を設けないもの及び洋式浴室を除く。)は、「山形県旅館業法施行条例別表第1」(入浴設備のうち客室に設置され、入浴者が浴槽水を取り替えることのできるものは、同表第1項及び第2項)の基準に適合すること。
 
【衛生措置】
 
 
山形県旅館業法施行条例第4条「衛生措置の基準」を参照のこと。
 
【その他】
 
 
(1)適当な換気、採光、照明、防湿及び排水設備を有すること。
(2) 施設の規模に応じた暖房設備を有すること。
(3) 宿泊者に面接するに適する玄関帳場等を有すること。
(4) ロビーその他の宿泊者の共用に供し得る場所を設けること。
(5) 収容定員数以上の寝具を備え、その格納室(リネン室)を設けること。
(6) 学校等(2の設置基準参照)から概ね100mの区域では、客室、遊戯ホール等の内部を見通せないようにする設備を有すること。
 
 
 
●旅館営業
【客室等】
 
(1) 客室は5室以上であること。
(2) 和式の構造設備による客室は、1客室の床面積は7㎡以上であること。
(3) 洋式の構造による客室は、次の要件に適合すること。
・1客室の床面積は9㎡以上であること。
・寝具は洋式のものであること。
・出入口及び窓は施錠できるものであること。
・出入口及び窓を除き、客室の間、客室と廊下の間は壁造りであること。
 
【浴室等の
   構造】
 
(1) 適当規模の入浴設備を有すること。(近接して公衆浴場がある場合等入浴に支障のない場合を除く。)
(2) 適当規模の洗面設備を有すること。
(3) 適当数の便所を有すること。
(4) 洗面所及び入浴設備(浴槽を設けないもの及び洋式浴室を除く。)については、洗面所、浴槽及び洗い場は、不浸透性材料(タイル、コンクリートその他水が浸透しないものをいう。)又は厚板で築造し、洗面所及び浴室には、十分な数の水栓を設け、浴槽は洗場から汚水が流入しないように築造し、共同の入浴設備には洗場に隣接して脱衣場を設け、その境には戸を設けること。(5) 入浴設備は「山形県旅館業法施行条例別表第1」(入浴設備のうち客室に設置され、入浴者が浴槽水を取り替えることのできるものは、同表第1項及び第2項)の基準に適合すること。
 
【衛生措置】
 
山形県旅館業法施行条例第4条「衛生措置の基準」を参照のこと。
 
【その他】
 
(1)適当な換気、採光、照明、防湿及び排水設備を有すること。
(2)宿泊者に面接するに適する玄関帳場等を有すること。
(3)収容定員数以上の寝具を備え、その格納室(リネン室)を設けること。
(4)学校等(2の設置基準参照)から概ね100mの区域では、客室、遊戯ホール等の内部を見通せないようにする設備を有すること。
 
 
  
●簡易宿所営業
【客室等】
(1) 客室の延床面積は33㎡(許可の申請に当たって宿泊者の数を10人未満とする場合には、3.3㎡に当該宿泊者の数を乗じて得た面積)以上であること。
(2) 階層式寝台を有する場合は、上下間隔が概ね1m以上であること。
(3) 階層式寝台を設ける場合は、幅0.9m以上、長さ1.8m以上であること。
 
【浴室等の
   構造】
(1) 適当規模の入浴設備を有すること。(近接して公衆浴場がある場合等に入浴に支障のない場合を除く。)
(2) 適当規模の洗面設備を有すること。
(3) 適当数の便所を有すること。
(4) 洗面所及び入浴設備(浴槽を設けないもの及び洋式浴室を除く。)については、洗面所、浴槽及び洗い場は、不浸透性材料(タイル、コンクリートその他水が浸透しないものをいう。)又は厚板で築造し、洗面所及び浴室には、十分な数の水栓を設け、浴槽は洗場から汚水が流入しないように築造し、共同の入浴設備には洗場に隣接して脱衣場を設け、その境には戸を設けること。
5) 入浴設備は「山形県旅館業法施行条例別表第1」1項及び第3項から第10項まで(入浴設備のうち客室に設置され、入浴者が浴槽水を取り替えることのできるものは、同表第1項)の基準に適合すること。
 
【衛生措置】
山形県旅館業法施行条例第4条「衛生措置の基準」を参照のこと。
 
【その他】
(1) 適当な換気、採光、照明、防湿及び排水設備を有すること。
(2) 収容定員数以上の寝具を備え、その格納室(リネン室)を設けること。
 
 
  
●下宿営業
【客室等】
(1)1客室の有効床面積は、4.5㎡以上であること。
 
【浴室等の
   構造】
(1) 適当規模の入浴設備を有すること。(近接して公衆浴場がある場合等に入浴に支障のない場合を除く。)
(2) 適当規模の洗面設備を有すること。
(3) 適当数の便所を有すること。
(4) 洗面所及び入浴設備(浴槽を設けないもの及び洋式浴室を除く。)については、洗面所、浴槽及び洗い場は、不浸透性材料(タイル、コンクリートその他水が浸透しないものをいう。)又は厚板で築造し、洗面所及び浴室には、十分な数の水栓を設け、浴槽は洗場から汚水が流入しないように築造し、共同の入浴設備には洗場に隣接して脱衣場を設け、その境には戸を設けること。
(5) 入浴設備は「山形県旅館業法施行条例別表第1」1項及び第3項から第10項まで(入浴設備のうち客室に設置され、入浴者が浴槽水を取り替えることのできるものは、同表第1項)の基準に適合すること
 
【衛生措置】
山形県旅館業法施行条例第4条「衛生措置の基準」を参照のこと。
 
【その他】
(1)適当な換気、採光、照明、防湿及び排水設備を有すること。
(2) 下宿者の需要を満たす寝具等の格納場所を設けること。
 
 
 
 
 ホテル、旅館、簡易宿所営業施設で、季節的に利用されるもの、交通が著しく不便な地域にあるもの等の施設については、上記の構造基準の一部を適用しない場合があります(旅館業法施行令第2条、旅館業法施行規則第5条、山形県旅館業法施行条例第4条第2項、山形県旅館業法施行細則第6条)。構造設備の詳細については、最寄りの保健所までご相談ください。
  ・   キャンプ場、スキー場、海水浴場等において特定の季節に限り営業する施設
  ・   交通が著しく不便な地域にある施設であって、利用度の低いもの
  ・   体育会、博覧会のために一時的に営業する施設
  ・   農林漁業者が農山漁村滞在型余暇活動のための基盤整備の促進に関する法律(平成6年法律第46号)第2項 第5項に規定する農林漁業体験民宿業を営む施設
  ・   修学旅行等の団体を宿泊させるもの
 
 
  
<山形県旅館業法施行条例 別表第1>
1 浴槽及び洗場は、不浸透性材料又は厚板で作られており、浴槽は、洗場から汚水が流入しない構造であり、共同の入浴設備にあっては、洗場に隣接して脱衣所を有し、その境には、戸が設置されていること。
 
2 浴室は、十分な数の水栓を有すること。
 
3 水道法(昭和32年法律第177号)第3条第9項に規定する給水装置により供給される水以外の湯水を原湯(浴槽水を再利用せずに浴槽に直接注入される温水をいう。以下同じ。)又は原水(原湯の原料となる水及び浴槽水を再利用せずに浴槽に直接注入される水をいう。以下同じ。)として使用する場合は、当該湯水が山形県旅館業法施行細則で定める水質の基準(※1)に適合していること。
 
4 循環ろ過装置(浴槽水をろ過器を通して浄化した後浴槽に戻す装置をいう。以下同じ。)は、次の要件を満たす構造であること。
  (1) ろ過器は、十分なろ過能力を有し、そのろ材の十分な洗浄又は交換が行えるものであること。
  (2) 浴槽水がろ過器内に入る前の位置に集毛器(浴槽水の中の毛髪その他これに類するものを取り除くための装
置をいう。以下同じ。)が設置されていること。
  (3) 浴槽水がろ過器内に入る直前の位置に浴槽水の消毒に用いる塩素系薬剤の注入口又は投入口が設置され 
ていること。
 
5 回収槽(浴槽からあふれた湯水を回収する槽をいう。)内の湯水を浴用に使用しない構造であること。
 
6 貯湯槽(原湯を貯留する槽をいう。以下同じ。)、配管その他浴槽に附属する設備は、土ぼこり、汚水その他これらに類するものが入らない構造であること。
 
7 浴槽に気泡発生装置等(気泡発生装置、ジェット噴射装置その他微小な水粒を発生させる設備をいう。以下同じ。)を設置する場合にあっては、当該浴槽は、その浴槽水を毎日完全に換水するのに支障がない構造であること。
 
8 打たせ湯及びシャワーは、浴槽水を使用しない構造であること。
 
9 気泡発生装置等は、その空気取入口から土ぼこりが入らない構造であること。
 
10 内湯と露天風呂の間は、配管等を通じて、露天風呂の浴槽水が内湯の浴槽水に混じることのない構造であること。
 
 
 

 4 衛生措置の基準 

   
 旅館業法第4条第2条で定める衛生措置の基準は、次のとおりです。(山形県旅館業法施行条例第4条)
 
1 営業施設の換気設備は、当該施設について十分な換気が行われるよう機能を発揮させておくこと。
2 営業施設の採光及び照明については、次の基準による照度を有すること。
 (1)客室、応接室及び食堂 ・・・・・・ 40ルクス以上
 (2)調理場及び配ぜん室  ・・・・・・ 50ルクス以上
 (3)浴室、洗面所及び便所 ・・・・・・ 20ルクス以上
 (4)廊下及び階段     ・・・・・・ 10ルクス以上(深夜においては5ルクス以上)
3 営業施設の防湿については、次の基準によること。
 (1) 排水設備は、常に清掃し、排水に支障のないようにしておくこと。
 (2) 客室の床が木造であるときは、床下の通風を良好にしておくこと。
4   客室の収容定員は、次の基準によるものとし、各室の入口にこれを表示しておくこと。
 (1) ホテル営業、旅館営業及び下宿営業・・・客室の有効面積3.3㎡について1人
 (2) 簡易宿所営業・・・客室の有効面積1.6㎡について1人
5    寝具類は、次の基準によること。
 (1) 布団及びまくらには、清潔な敷布、布団襟及びまくらおおいを用いること。
 (2) 寝具類は、常に清潔にし、時々日光にさらすこと
6    便所は、次の基準によること。
 (1) 便つぼの汚物は、充満する前にくみ取ること。
 (2) くみ取り口は、常に密閉しておくこと。
 (3) 手洗設備の水は、常に清潔にしておくこと。
7    廃棄物の処理は、次の基準によること。
 (1) 廃棄物容器の内容物は、充満する前に捨てること。
 (2) 廃棄物容器は、常に密閉し、かつ、内容物のもれないようにしておくこと。
8    客室には、くず入れを備えること。
9    浴室の備品は、常に清潔に保つこと。
10   前述9のほか、入浴設備については山形県旅館業法施行条例別表第2に定める措置を講ずること。
   ただし、入浴設備のうち客室に設置され、入浴者が浴槽水を取り替えることのできるものにあっては、この限りではない。
11   洗面所の湯水は、飲用に適するものを十分に供給すること。
12   常に営業施設の内外の清掃に努め、ねずみ族、こん虫類の発生防止及び駆除に努めること。
 
 
< 別表第2>
1   浴槽水については、山形県旅館業法施行細則で定める水質の基準(※2)に適合するように水質の管理を行うこと。
2   山形県旅館業法施行細則で定めるところ(※3)により、浴槽水の水質検査を行い、その結果を検査の日から3年間保管するとともに、前述1の水質の基準に適合しなかった場合には、速やかにその旨を知事に届け出ること。(※5)
3    貯湯槽については、生物膜の除去を行うための清掃及び消毒を定期的に行うこと。
 浴槽水は、常に満杯状態に保ち、かつ、ろ過した湯水又は原湯を十分に供給することにより清浄に保つこと。
 浴槽については、毎日(循環ろ過装置を設置している浴槽にあっては、1週間に1回以上)、浴槽水を完全に排出した上、清掃を行うこと。
 ろ過器のろ材は、1週間に1回以上、十分に洗浄し、又は交換して汚れを排出すること。
 ろ過器及び湯水を浴槽とろ過器との間で循環させるための配管については、適切な方法により生物膜の除去及び消毒を行うこと。
 浴槽に循環ろ過装置を設置している場合又は循環ろ過装置を設置していない場合で、かつ、浴槽水が山形県旅館業法施行条例別表第2の水質の基準に適合しない場合にあっては、浴槽水を塩素系薬剤を使用して消毒した上、浴槽水中の遊離残留塩素濃度を定期的に測定し、当該遊離残留塩素濃度を1リットル中0.2㎎以上0.4㎎以下に適合するようにする(浴槽の利用状況により当該基準の維持が困難であると認められる場合は、1リットル中0.2㎎以上1.0㎎以下とする。)とともに、その測定結果は、検査の日から3年間保管すること。ただし、原湯又は原水の性質により塩素系薬剤が使用できない場合山形県旅館業法施行細則で定める場合(※4)であって、知事が適当と認める衛生措置を行う場合は、この限りでない。
 浴槽水の消毒を行う装置の維持管理を適切に行うこと。
10 集毛器は、毎日清掃すること。
11 浴槽水が換水してから1日以上使用したものである場合にあっては、気泡発生装置等を使用しないこと。
12 公衆衛生上入浴者が守るべき事項を入浴者の見やすい場所に掲示すること。
13 衛生管理に関する作業書及び点検表を作成し、当該作業書に基づき点検を実施するとともに、点検表を点検の日から3年間保管すること。
14 営業者又は従業者のうちから衛生管理に係る責任者を定めること。
 
 
  水道法第3条第9項に規定する給水装置により供給される水以外の湯水を原湯又は原水として使用する場合の当該湯水の水質基準(山形県旅館業法施行細則別表第1 ※1)
項 目
基 準
水質検査の方法
色度
5度以下であること。
比色法又は透過光測定法
濁度
2度以下であること。
比濁法、透過光測定法、積分球式光電光度法、散乱光測定法又は透過散乱法
pH値   
5.8以上8.6以下であること。
ガラス電極法又は比色法
過マンガン酸カリウム消費量
1リットル中10mg以下であること。
滴定法
大腸菌群
50ml中に検出されないこと。
乳糖ブイヨン‐ブリリアントグリーン乳糖胆汁ブイヨン培地法又は特定酵素基質培地法
レジオネラ属菌
検出されないこと。
100ml中10cfu未満)
冷却遠心濃縮法又はろ過濃縮法
 
  浴槽水の水質基準(山形県旅館業法施行細則別表第2 ※2)
項 目
基 準
水質検査の方法
レジオネラ属菌
検出されないこと。
100ml中10cfu未満)
冷却遠心濃縮法又はろ過濃縮法
 
○  浴槽水の水質検査の頻度等(山形県旅館業法施行細則第8条 ※3)
浴 槽 の 形 態
検 査 頻 度
・新たに営業を開始した場合
・循環ろ過装置を設置している浴槽を新たに設置した場合
・既存の浴槽に新たに循環ろ過装置を設置した場合
浴槽の使用を開始した日から
1箇月以内に1回以上
・循環ろ過器を設置していない浴槽
・毎日完全に換水している浴槽
1年に1回以上
・循環ろ過器を設置している浴槽の浴槽水で1日以上使用しているもの
消毒方法
塩素系薬剤
1年に2回以上
塩素系薬剤以外
1年に4回以上
 
○  遊離残留塩素濃度の基準を適用しない場合(山形県旅館業法施行細則第11条 ※4)
 1 水素イオン濃度(以下「pH値」という。)が高いこと、鉄、マンガン、硫化物等の物質を多く
含むことその他の浴槽水の性質により塩素系薬剤による消毒の効果が著しく減弱される場合 
 2 塩素系薬剤による消毒と同等の効果を有する他の殺菌方法を行う場合
 
○  届出義務(山形県旅館業法施行条例別表第2 ※5)
山形県旅館業法施行細則で定めるところにより、浴槽水の水質検査を行い、その結果を検査の日から3年間保管するとともに、水質の基準(上記※2)に適合しなかった場合には、速やかにその旨を知事(保健所)に届け出ること。
 

 

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  • 2012-02-24公開

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