～おいしい水の要件～
１９８５年４月に、厚生省(現在の厚生労働省)の諮問機関「おいしい水研究会」が、「おいしい水の要件」をまとめました。その要件(項目と数値)は次のとおりです。
項 目 | 概 要 | 数 値 | 企業局浄水場 の数値 (H22年度) |
蒸発残留物 | 水が蒸発した後に残る物質で、主な成分はカルシウム、マグネシウム、ナトリウム、鉄などのミネラル分です。多く含まれると苦みや渋みなどを感じ、適度に含まれると、コクのあるまろやかな味がします。 | 30～200 mg/L | 34～79 mg/L |
硬 度 | 主なミネラル分である、カルシウム及びマグネシウムの含有量です。硬度の低い「軟水」は、くせのない味になります。一方、硬度の高い「硬水」は、しつこい味を感じ、人によって好き嫌いが分かれます。 | 10～100 mg/L | 12～29 mg/L |
遊離炭酸 | 水に溶けている炭酸ガスのことです。水にさわやかさを与えますが、多すぎると刺激が強くなって飲みにくくなります。 | 3～30 mg/L | 1.1～3.2 mg/L |
過マンガン酸 | 水に含まれる有機物の指標です。多く含まれると渋みをつけ、味を損ないます。 | 3mg/L 以下 | －※ |
臭気度 | 水についているにおいの強さを表します。(においの種類には関係ありません。)カビ臭や藻臭など、水に不快なにおいが付いていると、まずく感じます。 | 3 以下 | 1 以下 |
残留塩素 | 水道水中に残留させている消毒用の塩素です。衛生上、水道水は塩素が0.1mg/L以上残留していなければなりませんが、濃度が高すぎると、いわゆる「カルキ臭」の原因となり、味を損ないます。 | 0.4mg/L 以下 | 0.38～0.74 mg/L |
水 温 | 水の温度は、水のおいしさを左右します。特に夏場には、冷たい水がおいしいと感じます。また、水を冷やすとカルキ臭などのにおいが気にならなくなるため、水をおいしく飲めるようになります。 | 20℃ 以下 | 2.4～22.0 ℃ |
※ 過マンガン酸カリウム消費量については、現在、水道法の水質検査対象から外れているため、測定しておりません。
