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最上伝承野菜のレシピ

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---最上伝承野菜の今---
 
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 最上伝承野菜を使ったレシピをご紹介します  

         
   豆のレシピ(PDF)  (P1~P36)
 

   ・くるみ豆     

         1、ミネストローネ風スープ・・・P1                     

         2、色々な豆とソーセージの煮込み・・・P2          

         3、くるみ豆のプリン・・・P3                         

         4、大豆のブランマンジェ・・・P4                         

         5、ノア・ビーンズ・パウンドケーキ・・・P5                   

         6、馬肉とくるみ豆のラグー(煮込み)・・・P6            

    ・神代豆       

         1、里いものじんだんあえ・・・P7                          

   ・黒五葉       

         1、赤倉こいし・・・P8                           

         2、豆殿中・・・P9                                                  

         3、黒豆ブリュレ・・・P10

         4、そばまんじゅう・・・P11

         5、カラフル漬け・・・P12 (H18フォーラム 最優秀賞) 

         6、黒豆なます・・・P13

         7、黒豆ご飯・・・P14 

    ・青ばこ豆      

         1、まめまめ餃子・・・P15 (H18フォーラム 敢闘賞)  

         2、青ばこ豆とじゃこのしょうが和え・・・P16

         3、青ばこ豆と大根のなます・・・P17

         4、青ばこ豆のグリーン・クリーミィ・ババロア・・・P18 

    ・青端豆     

         1、柿のずんだん和え・・・P19

         2、青端豆のがんもどき・・・P20

         3、大豆入り7種類の漬物・・・P21

         4、打ち豆入りかぶの干し葉炒め・・・P22

         5、青端豆のパン・・・P23 (H18フォーラム 優秀賞)

         6、青端豆のスコーン・・・P24 (H18フォーラム 優秀賞)

         7、鶏ひき肉と豆腐の団子・・・P25

         8、青端豆のポタージュ・・・P26 (H22フォーラム 最優秀賞)

    ・青黒       

         1、正月の豆・・・P27

         2、青豆のパウンドケーキ味噌風味・・・P28

         3、青豆のグラタン・・・P29

   ・漆野いんげん  

         1、エスプレッソ風味のティラミス・・・P30

         2、漆野いんげんのあんみつ風・・・P31 (H21フォーラム 優秀賞)

    ・久五郎豆    

         1、久五郎豆の五目漬け・・・P32

         2、おサレな味噌ケーク・・・P33 

    ・雁喰い     

         1、赤い豆なます・・・P34 (H18フォーラム 優秀賞)

         2、淡雪なます・・・P35 (H18フォーラム 優秀賞)

         3、保温ポットで出来る雁喰いのふっくら煮・・・P36 

                                        

     

かぶ

   かぶのレシピ(PDF)  (P1~P40) 

   ・とっくりかぶ     

         1、かぶらっこ・・・P1

   ・最上かぶ

         1、山海漬け・・・P2

         2、びっくりかぶのあんかけ・・・P3

         3、最上かぶのかぶら蒸し・・・P4

         4、かぶ寿し・・・P5

         5、最上かぶのショートケーキ・・・P6

         6、プロシュート&イタリアンサラダ・・・P7

         7、最上かぶの豆乳煮・・・P8

         8、最上かぶ間引き菜のにんにくづき・・・P9

         9、かぶ&ベーコン・・・P10

        10、最上かぶのかぶ漬け・・・P11 (H18フォーラム 敢闘賞)

        11、最上かぶと地野菜のポトフ仕立て・・・P12

        12、みそかぶ・・・P13

        13、呉汁・・・P14

   ・西又かぶ

         1、西又かぶの漬物・・・P15

         2、西又かぶのみぞれ和え・・・P16

         3、花びらかぶ・・・P17

         4、鮭の砧巻き(酢の物)・・・P18

         5、西又かぶと長尾かぶのふすべ巻き・・・P19

         6、西又かぶと最上かぶの紅白漬け・・・P20

         7、西又かぶのサラダ・・・P21 (H18フォーラム 優秀賞)

         8、かぶと身欠きにしんのたたき煮(汁)・・・P22

   ・長尾かぶ

         1、変わりかぶら蒸し・・・P23

   ・角川かぶ

         1、月見まんじゅう・・・P24

         2、角川かぶの柚子香漬け・・・P25

         3、角川かぶのふすべ・・・P26

         4、角川かぶの酢漬け・・・P27

   ・肘折かぶ 

         1、かぶの変わり揚げ・・・P28

         2、かぶのドレッシング和え・・・P29

         3、肘折かぶ蒸し・・・P30

         4、肘折かぶ・地豆・山形地鶏の煮物・・・P31

         5、山形地鶏と肘折かぶのミネストローネ・・・P32

         6、肘折かぶ・肘折だいこんのこうじ漬・・・P33

         7、肘折かぶのミルフィユ仕立て・・・P34

   ・石名坂かぶ

         1、石名坂かぶの醤油漬け・・・P35

         2、メダイのソテーと石名坂かぶのすり流し風・・・P36 

   ・吉田かぶ

         1、吉田かぶの寒天海鮮流し・・・P37

         2、吉田かぶのパスタ・・・P38

    ・各種

         1、各種かぶのサラダ仕立て・・・P39

         2、子羊肉の煮込みかぶと野菜の取り合わせ・・・P40

         

 

いも

   いものレシピ(PDF)  (P1~P22)

   ・からどり芋

          1、からどりまんじゅうとエゴマまんじゅう・・・P1 (H21フォーラム 最優秀賞)

          2、からどり塩モンブラン・・・P2

          3、からどりシュークリーム・・・P3 (H21フォーラム 優秀賞)

          4、からどり芋入りパウンドケーキ・・・P4

          5、芋入り白和え・・・P5

          6、からどり芋と冷や飯のコロッケ・・・P6

          7、からどり芋かぶのチーズ焼き・・・P7

          8、からどり一家の和風クリケット・・・P8

          9、からどり芋の煮物・・・P9

         10、からどり芋の茎のおひたし・・・P10

         11、からどり茎の酢漬け・・・P11

         12、からどり芋膾ごま酢味噌添え・・・P12

         13、伝統野菜焚き合せ・・・P13

    ・甚五右ヱ門芋

          1、おしゃれなジンゴエモン・・・P14

          2、甚五右ヱ門芋のコロッケ・・・P15 (H22フォーラム 優秀賞)

          3、甚五右ヱ門芋deピザトースト・・・P16

          4、甚五右ヱ門芋の変わり衣揚げ・・・P17 (H22フォーラム 特別賞)

          5、甚五右ヱ門芋の笹だんご・・・P18

          6、甚五右ヱ門芋団子のみぞれ鍋・・・P19

          7、芋の子汁(味噌仕立て)・・・P20

          8、甚五右ヱ門芋里芋饅頭琥珀あんかけ山葵添え・・・P21

          9、甚五右ヱ門芋の芋煮汁・・・P22      

    

 

その他

    その他のレシピ(PDF)  (P1~P18)

     ・エゴマ

          1、かいもちのエゴマだれ・・・P1

          2、えごまと野中味噌のパウンドケーキ・・・P2

          3、エゴマのタルト・・・P3

          4、サラダ・エゴマドレッシング・・・P4

          5、エゴマの葉と最上赤のジェノヴェーゼ・・・P5

          6、エゴマ揚げ・・・P6

          7、みずの葉を使ったみずおぼろ・・・P7

          8、エゴマのシフォンケーキ・・・P8  

    ・最上赤

          1、からかいのニンニクつき・・・P9

          2、新庄神室産業高校オリジナル野菜スープ・・・P10

          3、おサレなにんにくケーク・・・P11          

    ・ひろっこ

          1、ポテトのスープ・・・P12

          2、白身魚のソティーひろっこ敷きコチマヨ・・・P13

          3、ひろっこのパスタ・・・P14

          4、戸沢ひろっこのエゴマ揚げ・・・P15

    ・肘折だいこん

          1、肘折大根・山形地鶏の天ぷら・・・P16

          2、肘折大根みぞれ餡がけ・・・P17

          3、大根のエゴマみそ和え・・・P18

           

   

 


 

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