山形県最上地域は山菜の宝庫です。
たらの芽、うるい、山うど、こごみ、ふきのとうなど、たくさんの山菜が生産・出荷されています。
そんな山菜の中で、特に気品漂う「雪うるい」の食べ方を紹介します。
春の香りとともに、オシャレな新感覚野菜としてお楽しみください。
雪うるいは、通常のうるいを促成遮光栽培したもので、純白な姿で出荷します。特徴は「ほのかな苦味」と「自然な風味」です。
うるいの特徴である「ぬめり」が控えられ、生でも美味しく食べられます。
そのため、サラダに盛り合わせると色合いもよく、生スティックとしても最高です。
また、一夜漬けや色々な料理の食材としても楽しめます。
