最上伝承野菜とは
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最上伝承野菜とは？
| 最上地域は、山形県北東部に位置し、鳥海山、月山、神室連峰などの山々に囲まれた地域です。最上地域には、昔から栽培され、風土になじんだ地域特有の野菜があります。農家が何世代にもわたり栽培し、種子を継承してきました。長く厳しい冬に備え、知恵をこらして先人が育んできた野菜と食文化があります。 これらの野菜は、以前はよく目にし、耳にし、口にしていた、生活に密着した野菜でした。しかし、高度経済成長期以降は、誰にでも「作りやすい」「扱いやすい」野菜、「好まれる」味、つまりはファーストフード化が野菜にも求められました。その結果、これらの特徴のある野菜の中には時代に対応できず、種が絶滅してしまったり、またその危機に瀕しているものもあります。 このような状況のなか、平成１７年に設立した最上伝承野菜研究部会では、最上地域に昔から伝わる野菜・作物の発掘を行い、３０品目を「最上伝承野菜」として認定しています。 これら最上伝承野菜は、その地域の風土とともに作り伝えられた地域独自の貴重な財産で、今後、食材としての活用や観光面での活用など幅広い分野での利活用が期待されています。 平成１９年には、最上伝承野菜研究会に代わる新たな推進組織として、最上伝承野菜推進協議会を設立しました。また、料理の分野での利活用を目的とする最上伝承野菜料理研究部会も発足しています。 ※最上伝承野菜３０品目は平成２３年４月現在の数です。 |
定義
① 最上地域特有で概ね昭和２０年以前から存在していた野菜・豆類など
② 現在も最上地域で栽培され、自家採種しているもの
最上伝承野菜推進協議会
活動内容； ①最上伝承野菜の決定・管理
②生産振興、流通販売促進、消費拡大に関する取組み
構成員 ； 学識経験者、生産者、飲食業関係者、加工業関係者、産直関係者、県、市町村
最上伝承野菜料理研究部会
活動内容； ①最上伝承野菜を使った料理の開発
②最上伝承野菜を使った伝統料理の再現、提供
③最上伝承野菜の料理、食文化の普及啓発
構成員 ； 飲食業関係者、旅館関係者、郷土料理有識者、県
この記事に対するお問い合わせ
- 担当課：最上農村計画課
- 担当：計画担当
- TEL/FAX：0233-29-1341/0233-23-8355
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