里芋コロッケ

エネルギー控えめ（600〜700kcal）

事業所給食

• カニ玉中華あんかけ
• 秋のきのこスパゲッティ
• 鶏くず仕立て

弁当事業所

• ヘルシーバランス弁当
• ふるさと弁当
• 地元一番弁当

ボリュームたっぷり（700〜900kcal）

事業所給食

• オープンオムライス
• 里芋コロッケ
• 五目ご飯

弁当事業所

• がんばるぞ弁当
• いわしのロールフライ弁当
• 秋の煮物弁当

おいしい魚料理 （600〜900kcal）

事業所給食

• 鮭の南蛮漬け
• 鱈アーモンド焼き
  カレー風味
• 魚の唐揚げ定食

弁当事業所

• 秋の味覚弁当
• サンキュウランチ

栄養価（１人分）

• エネルギー‥‥‥‥７４９ｋｃａｌ
• たんぱく質‥‥‥‥‥‥２３.２ｇ
• 脂肪‥‥‥‥‥‥‥‥‥２２.４ｇ
• 食塩相当量‥‥‥‥‥‥‥２.８ｇ
• 脂肪エネルギー比‥‥‥２６.９％

ひとこと

おなじみの里芋をコロッケに！！

お弁当にすると…

作り方

【里芋コロッケ】

1. 里芋は洗って皮をむき、蒸してつぶす。
2. フライパンを熱してサラダ油をなじませ、みじん切にした玉ねぎと鶏ひき肉をともに炒める。
3. １に、２と卵、塩、こしょうを混ぜて、１人２コずつに形をつくる。
4. ３に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、１８０度の油で色づくまで揚げる。
5. キャベツ、人参、きゅうりはせん切りにし混ぜておく。ブロッコリーは小房分けてゆでておく。
6. ４と５を皿に盛りつけ、ミニトマトを添える。

【きのこキムチ煮】

1. しいたけは、石づきを取り薄く切る。 しめじ、舞茸はほぐしておく。ねぎは斜め薄切り、にらは４〜５cm長さに切る。豚もも肉は２〜３cm長さに切る。
2. １を、キムチ、酒、みりん、しょうゆで煮る。

【浸し】

1. 春菊はゆでて水にとり、水けを絞って３〜４cm長さに切る。
2. もやしはゆでてざるに取って広げ、冷ます。
3. １と２をあわせ、しょうゆをまぜる。

材料(2人分)

◎は地産食材

【ご飯】

• ◎ご飯‥‥‥‥‥‥‥‥‥４００ｇ

【里芋コロッケ】

• ◎里芋‥‥‥‥‥‥‥‥‥１２０ｇ
• 玉ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥４０ｇ
• 鶏ひき肉‥‥‥‥‥‥‥‥‥４０ｇ
• サラダ油‥小さじ１と１／２〔６ｇ〕
• 卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥２０ｇ
• 塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
• こしょう‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
• 小麦粉‥‥‥大さじ１弱〔１０ｇ〕
• 卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥２０ｇ
• パン粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥２０ｇ
• 揚げ油
• キャベツ‥‥‥‥‥‥‥‥‥４０ｇ
• 人参‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥６ｇ
• きゅうり‥‥‥‥‥‥‥‥‥１０ｇ
• ブロッコリー‥‥‥‥‥‥‥６０ｇ
• ミニトマト‥‥‥‥‥‥‥‥‥４個
• ソース（パック）‥２袋〔２０ｇ〕

【きのこキムチ煮】

• しいたけ‥‥‥‥‥‥‥‥‥２０ｇ
• しめじ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥２０ｇ
• 舞茸‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥２０ｇ
• ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥３０ｇ
• にら‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１０ｇ
• 豚もも肉‥‥‥‥‥‥‥‥‥２０ｇ
• キムチ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥３０ｇ
• 酒‥‥‥‥‥小さじ４／５〔４ｇ〕
• みりん‥‥‥小さじ２／３〔４ｇ〕
• しょうゆ‥‥小さじ２／３〔４ｇ〕

【浸し】

• ◎春菊‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥８０ｇ
• もやし‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥４０ｇ
• しょうゆ‥小さじ１と１／３〔８ｇ〕

【佃煮】

• 小女子佃煮‥‥‥‥‥‥‥‥１２ｇ

審査基準

1）エネルギー／各区分表示のとおり　2）脂肪エネルギー比／25％未満（B.ボリュームたっぷりは30%未満）　3）野菜使用量／120g以上　4）食塩相当量／4g未満　5）食材／地産食材2品以上使用