由 来
尾花沢市牛房野地区で、古くから山を焼いて栽培してきた長かぶです。
特 徴
地上部、地下部ともに赤紫色で、根部の内部にも色素が入っています。葉色は生育初期から淡紫赤色をしており、肉質は南沢かぶより固く、辛味があります。
栽培場所：尾花沢市、大石田町
時 期：11月下旬～12月下旬
食 べ 方：漬物
レ シ ピ
牛蒡野かぶの酢漬け
牛蒡野かぶのみそ漬け
牛蒡野かぶのふすべ漬け
