特 徴 秋に収穫したキャベツを畑に少しずつまとめておき、その上に土やわらをかぶせ、さらに降る雪で覆います。
これは、地域在来農法で、「囲い栽培」と言われます。
秋に収穫した旬の野菜を「囲い栽培」という天然の冷蔵庫で保管しながら冬期間に出荷する越冬キャベツは、同時期に出回る通常の野菜より、見た目は少し悪いですが、歯ごたえがよく甘みがあり、通好みの食材です。 栽培場所：寒河江市
時 期：1月中旬～２月下旬 食 べ 方 ：生食、煮物、炒め物
レ シ ピ
越冬キャベツの３色巻きサラダ風 越冬キャベツの豆腐醤鍋 越冬キャベツパイ |  |
