特 徴
ブナやナラ類等を原木として栽培されているきのこで、晩秋から晩冬に発生します。天然物に近い、なめこ本来の味、香り、ぬめりが味わえ、７～８分開きが良いとされています。なお、山形県の生産量は全国1位です。（平成20年）
栽培場所：村山地域全域（特に西川町、大江町）
時 期：８月下旬～１１月下旬
食 べ 方 ：汁物、鍋物、和え物、煮物など
