特 徴
切り取った茎や傷ついた部分がすぐに藍色になることから「あいこ」と呼ばれるようになったと言われています。別名「ミヤマイラクサ」ともいいます。全草に蟻酸を含む刺毛があり、触ると激痛があります。春、葉が十分に展開する前の草丈２０～３０㎝の若芽を利用します。ゆでると刺毛は軟らかくなり食すことができるが、葉は食感が悪いので除きます。
栽培場所：村山全域
時 期：５月下旬～６月下旬
食 べ 方 ：おひたし、和え物、天ぷら
