特 徴
イラクサ科の多年草で和名は「ヤマトキホコリ」。山菜名では同じ科のウワバミソウは茎が赤いので「あかみず」と呼ぶのに対し、ヤマトキホコリは茎が青いので「あおみず」と称します。湿地等の限られた場所でしか生育しないため貴重な山菜とされています。食用にする部分は主に茎の部分で、あかみずより軟らかいです。
栽培場所：村山全域
時 期：５月下旬～６月下旬
食 べ 方 ：おひたし、和え物、煮物
