特 徴ふきは、キク科の多年草で雌雄異株の植物です。早春に根茎から伸びる花茎を「ふきのとう」といい、開花する前に食します。独特の苦味と香りが特徴です。
栽培場所：村山地域全域
時 期：3月下旬～4月下旬
食 べ 方 ：和え物、汁の実、煮物、天ぷら
