特 徴
キク科の多年草で、山林、谷沿いの斜面のやや湿気のあるところに自生しています。葉の形がモミジに似ていることから、和名は「モミジガサ」といいます。春に萌芽した若葉を収穫して食用にします。独特の香りとほろ苦さが特徴です。
栽培場所：村山地域全域
時 期：5月上旬～下旬
食 べ 方 ：おひたし、炒め物、和え物、汁の実、漬物、煮物、天ぷら
