特 徴
ウコギ科の多年草で、わが国で野生植物を栽培化した日本特有の野菜で、英名も「ウド」で表されます。山採りものと栽培ものがあり、栽培ものは土寄せする際、人為的に光を遮って栽培を行います。独特の香りがある山菜です。
栽培場所：村山地域全域
時 期：5月上旬～下旬
食 べ 方 ：和え物、煮物、汁の実、天ぷら
