特 徴
ユリ科の多年生宿根草で、別名オオバギボウシともいいます。栽培ものは、夏場ほ場で栽培した根株を秋に堀り上げ、冬場にハウスで加温して収穫します。若い茎葉、花茎、花を食し、山菜としてはアクがなく、独特の歯ざわりとぬめりが特徴です。
栽培場所：村山地域全域
時 期：3月上旬～5月下旬
食 べ 方 ：おひたし、煮物、炒め物、天ぷら
