特産野菜一覧

品目

栽培場所

出荷時期

レシピ掲載

わさび

東根市、山辺町、西川町、
山形市、大石田町

1年中

アボカドの春巻わさび風味

ゆで豚のわさび風味ソースかけ

わさび蒸しパン

自然薯

 大石田町

 10月下旬~5月下旬

とろろ八杯

自然薯団子 

自然薯の包み揚げ

じゅんさい

村山市

6月中旬~8月中旬

夏野菜とじゅんさいの冷やし椀

じゅんさいの抹黒ゼリー 

じゅんさい入り野菜サラダ

食用ほおずき

上山市

8月上旬~10月下旬

食用ほおずきジャム 

食用ほおずきのロールケーキ

食用ほおずき入り野菜たっぷりスープ

セルリー

山形市

5月下旬~7月上旬
10月上旬~11月下旬

セルリーのきんぴら 

セルリーともやしのからしあえ

セルリーのサワー漬けと葉のつくだ煮

促成アスパラガス

寒河江市、河北町、大江町

12月上旬~3月下旬

促成アスパラガスの一本漬

促成アスパラガスのスープ

じゃやがいもと促成アスパラガスのサラダ

サファイヤなす

山形市

3月下旬~11月中旬

なす漬け

サファイヤなすのぬたあえ

サファイヤなすのグラタン 

くろべえなす

大江町

7月上旬~10月下旬

ピザ風くろべえなす 

くろべえなすのサラダ

くろべえなすの甘酢煮

ながいも

河北町

10月上旬~12月下旬

ながいもの豚肉巻き 

紅花入りながいも寒天

とろろトーフのじゅんさい・菊のあんかけ

夏秋いちご

東根市

6月中旬~11月中旬

ホタテのカルパッチョ夏秋いちごソース

おやゆび姫 

夏秋いちごのデコレーション寿司

花笠おくら

中山町

6月下旬~10月中旬

ハムとチーズと花笠オクラの春巻

花笠オクラご飯 

花笠オクラのオムレツ

食用ぎく

村山全域

1年中

食用ぎくのさらさ寄せ 

食用ぎくときのこのかき揚げ

食用ぎくの酢の物

越冬だいこん

寒河江市

12月下旬~3月上旬

越冬だいこんのゆず巻き結び 

越冬だいこんステーキ

紅白なます

越冬キャベツ

寒河江市

1月中旬~2月下旬

越冬キャベツの3色巻きサラダ風

越冬キャベツの豆板醤鍋

越冬キャベツパイ 

越冬はくさい

寒河江市

1月中旬~2月下旬

越冬はくさいとたこのあえ物

越冬はくさいの焼き目付けソテー 

越冬はくさいのかにあん

あいこ

西村山、北村山

5月上旬~5月下旬

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あおみず

西村山、北村山

5月下旬~6月下旬

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あかこごみ

西村山、北村山

5月上旬~5月下旬

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くわだい

西村山、北村山

5月下旬~6月中旬

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うるい

村山全域

3月上旬~5月下旬

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こごみ

村山全域

4月中旬~5月中旬

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しどけ

村山全域

5月上旬~5月下旬

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たらのめ 

 村山全域

 12月上旬~4月下旬

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 ふきのとう

 村山全域

3月下旬~4月下旬 

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 わらび

 大江町、西川町

5月上旬~6月中旬

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 行者にんにく

 西川町

5月下旬~6月上旬 

しいたけ 

 村山全域

 1年中

 原木しいたけ

 大江町

1年中 

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 えのきだけ

 村山全域

1年中 

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 なめこ

 村山全域

1年中 

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 原木なめこ

 大江町、西川町

8月下旬~11月下旬

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 ぶなしめじ

 村山全域

9月上旬~10月中旬

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 ひらたけ

 大江町

 10月下旬~11月中旬

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 まいたけ

 村山全域

 9月中旬~10月中旬

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  • 5月10日「レシピ掲載」追加