特 徴
村山地域は、全国有数の多雨・多雪地帯と言われる山々に囲まれ、湧水・地下水が豊富にあります。
この豊富な水資源を活用したわさび栽培は昭和60年頃から始まり、近年では、散水式の施設による栽培が増加しています。
生の根茎をすりおろしたものは、マイルドな辛味と豊かな風味があります。
また、花茎や葉のふすべ漬けは、根茎とは異なった独特の風味と辛味が楽しめます。
栽培場所：東根市、山辺町、西川町、山形市、大石田町
時 期：1年中（ただし、花茎は12月下旬～4月上旬）
食 べ 方：生食、漬物
レ シ ピ
アボカドの春巻わさび風味
ゆで豚のわさび風味ソースかけ
わさび蒸しパン
