村山特産野菜協議会で、下記条件のいずれかを満たす野菜を「村山特産野菜」（通称：やまがた野菜）として認定しています。
平成20年7月には５２品目が認定されています。
①村山地域内の生活と風土とのかかわりが強い野菜で、栽培が地域に定着している野菜（伝統野菜、特用林産作物を含む）
②村山地域の食に関する伝統や文化的背景が付与されている野菜
③村山地域ならではの、季節や旬を感じさせる野菜
④村山地域ならではの、地域（地形）条件、気候風土を活かした栽培を行っているもの
⑤その他、村山地域ならではの特産農産物として、産地ブランド化が期待できる野菜
