高豆くうり｜山形おきたま伝統野菜

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・雪菜             ・特用林産物
・うこぎ             └わらび
・小野川豆もやし └ぜんまい
・おかひじき        └あざみ
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・高豆くうり

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山形県置賜総合支庁産業経済部
農業振興課

〒992-0012 米沢市金池七丁目1-50
TEL.0238-26-6051
FAX.0238-21-6941

　川西町の高豆く地区のみで作られています。俵型の白うりですが、形良く肉厚で、漬物にした時のパリパリとした食感が特徴になっています。収穫は７～８月ですが、粕漬けなどの漬物としては１２月から販売されています。

　　・産　　　地　　川西町高豆く地区
　　・栽培面積　　約３０ａ
　　・生産量　　約２ｔ
　　・収穫時期　　７月中旬～８月上旬

　ルーツをたどれば、江戸時代後期の上杉鷹山公の時代にさかのぼるといわれ、産地特産品として現在の川西町高豆く地区に奨励されたのがきっかけとされています。

　生としてはカリウムのほか、ビタミンＡやカルシウムが含まれています。

山形おきたま伝統野菜推進委員会

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