山形の在来野菜
山形県は、京都、金沢とともに伝統野菜の三大産地と言われています。
伝統野菜は、気候、風土、歴史、資源など地域の特色を活かしながら代々受け継がれてきたものです。
伝統野菜は、気候、風土、歴史、資源など地域の特色を活かしながら代々受け継がれてきたものです。
◆赤根ほうれんそう
根部が赤く独特の甘み。ゆっくり成長、耐寒性があり大株。
赤根ほうれんそう詳細情報
赤根ほうれんそう調理法
◆あさつき
歯ざわりと香る風味が絶品。新芽ごと酢みそ和えで楽しむ。
あさつき詳細情報
あさつき調理法 （庄内日報へﾘﾝｸ）
◆温海かぶ（あつみかぶ）
水はけのよい、断崖絶壁。昔ながらの焼畑農法で栽培。
温海かぶ詳細情報
温海かぶ調理法（庄内日報へﾘﾝｸ）
