『県産農林水産物活用レシピ』の御案内

生涯をとおし、県産農林水産物を楽しみ豊かな食生活を送るために

「食」は健康の源であり、私たちの「いのち」をつなぐものです。そして、農林水産業は「いのち」を育み、「食」を生み出す産業です。山形で生きる私たちが、生涯にわたって山形でとれた農林水産物を消費する「地産地消」の取組みをとおして、食を楽しみ豊かな食生活を送ることは、活力ある本県の農林水産業を育てることにもつながります。

こうしたことから県では、「山形県食育・地産地消推進計画」（平成23年3月策定）において、「家族団らんの日」の普及啓発をはじめ、社会福祉施設等における県産農林水産物の利用を促進することなどにより、食育と地産地消の一層の推進を図ることとしております。

県では各施設等で県産農林水産物を活用したメニューの提供に結びつけるために、社団法人山形県栄養士会と連携し、栄養面にも優れ、健康づくりに活用できるレシピ開発に取組み、『県産農林水産物活用レシピ』を発刊しておりますので、どうぞご覧ください。

このレシピ集が、社会福祉施設をはじめ病院、さらには家庭等においても広く活用され、県民の皆さんの健康づくりにお役に立てていただけたら幸いです。

掲載している料理のご紹介

地区	料理名
村山	豚肉と野菜の温シャブサラダ（JPG：73KB） 夕顔とえびのあんかけ（JPG：73KB） じゃがいものピザ（JPG：74KB） 鮭のムニエル和風浸し（JPG：74KB） 菊の里いもごまみそ和え（JPG：74KB） なすとトマトの華風サラダ（JPG：74KB） なすのエビはさみ焼き（JPG：55KB）
最上	マッシュルームのポタージュ（JPG：71KB） 鮭の塩麹焼き（JPG：71KB） ぜんまいの白和え（JPG：66KB） ふきご飯（JPG：66KB） ふきの信田巻き煮（JPG：74KB） なめこおろしそば（JPG：74KB） わらび汁（JPG：69KB） そばサラダ（JPG：69KB）
置賜	米沢牛入りコロッケ（JPG：74KB） おかひじきのサラダ（JPG：74KB） うこぎの天ぷら（JPG：75KB） 煮リンゴの茶巾絞り（JPG：75KB） 小野川豆もやしのとり団子汁（JPG：676KB） すき焼き風煮（JPG：676KB）
庄内	本ますの炊き合せ（JPG：64KB） 孟宗汁（JPG：64KB） 孟宗のかか煮（JPG：65KB） ごま豆腐とにら、ますのあんかけ（JPG：65KB） 青みずのけんちん（JPG：60KB） 青こごみのごま和え（JPG：60KB） うどのよごし（JPG：55KB）

※その他（調味料の重量）（JPG：34KB）