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飛魚だし

 ~酒田市飛島産~

 『飛魚だし』は、酒田市飛島の沖で獲れたトビウオを丁寧に炭火で焼き、天日干ししたもの。
 飛魚だし1 飛魚だし2
 
 丁寧な仕事が、臭みのない香ばしいダシをつくります。
 山形県民が大好きなラーメンのダシにも多く使われ、「あごだし」と呼ばれています。
 ここ数年は、漁獲量が伸びず、飛島のお土産屋さんの店頭に並ばなかった飛魚だし。今年は購入することができました。
 飛島では、炭火焼と天日干しの真っただ中。いたるところで香ばしい、いい香りが漂っています。
 
 この時期におすすめ。トビシマカンゾウも見頃です。 
トビシマカンゾウ 
 
 
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