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焼畑あつみかぶ

 ~焼畑農法で栽培~

 鶴岡市温海地域の山あいの地域に一霞集落があります。
 長い間、地域で守り育ててきた温海かぶ。伝統の焼畑農法で栽培され、収穫されたかぶは、丁寧に漬け込み、「焼畑あつみかぶ漬け」になります。
一霞かぶ1
 
一霞かぶ2
 
 今年は、8月の豪雨や台風の影響により「生かぶ」の生育が遅れ、販売量を確保できないため「一霞かぶ祭り」を中止しましたが、その後収穫されたかぶを大事に漬け込み、今年も美味しい漬物ができました。
 ぜひ、お試しください。
 
 やまがたの農山漁村づくりマガジン『農楽里(norari)』vol.19にも掲載しています(PDF:724kB)。
 
 
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