庄内の笹巻製造技術 （しょうないのささまきせいぞうぎじゅつ）
| 名称（事業名） | 庄内の笹巻製造技術 |
|---|---|
| ふりがな | しょうないのささまきせいぞうぎじゅつ |
| 指定区分 | 国登録文化財 無形民俗文化財 |
| 指定年月日 | 令和6（2024）年 3月 21日 |
| 所在地（市町村） | 鶴岡市など |
| 所有者（実施団体名） | 〈無主物〉 |
| 概要 （活動状況等） |
本件は、山形県北西部の庄内地方に伝承されてきた、笹巻と呼ばれる行事食の製造技術である。笹巻は、粽の一種で、庄内地方においては、邪気を払い、男児の無事な成長を祝って各家で作られてきた。もち米を材料とし、粒のまま笹で包んで形を整え、イグサやスゲで固く縛り、数時間煮ることで完成となる。形状には、四面体型や三角型、たけのこ型などの種類があり、また、庄内南部の鶴岡などでは、灰汁を加えることで保存性を高めた、黄色の笹巻の製造技術も継承されている。出来上がった笹巻は、きな粉や黒蜜をかけて食べる。 |
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公開の有無：無 |
