奥田シェフの減塩・ベジアップレシピ (vol.2)

奥田シェフとやまがた健康づくり応援企業による減塩・ベジアップレシピ第２弾を紹介します。

スーパーで買える野菜、調味料を使っておいしい減塩・ベジアップに挑戦してみませんか。

だしの旨味ときのこたっぷりヘルシースープ

材料（4人分）

　ぶなしめじ・・・1パック

　舞茸・・・1/2パック

　しいたけ・・・2～3個

　エリンギ・・・1本

　マッシュルーム・・・5～6個

　ハナビラタケ・・・25g

    （無ければ他のきのこで代用）

作り方

1. 沸騰したお湯（1ℓ）にほんだし（7g）を入れスープを作る
2. 食べやすく切ったきのこ（ハナビラタケ以外）をフライパンで炒め、塩（少々）を入れる
3. 炒めたきのこに1のスープを少しずつ（お玉1杯）入れ、沸騰させる（3回程度繰り返す）
4. 食べやすくちぎったハナビラタケを入れる
5. 再沸騰したら1のスープを少しずつ（お玉1杯）加える→沸騰させるを繰り返し、全てのスープを入れ終わり、再沸騰したら完成 

Point

　　5種類のキノコでコクをUP！

　　沸騰を繰り返しスープの温度を変化させるとキノコの旨味がUP！

　　

ドレッシングで簡単！れんこんとカリフラワーの冷たいおでんサラダ

材料（4人分）

　カリフラワー・・・1個（400g）

　れんこん・・・120g

　鶏むね肉・・・1枚（470g）

　食用菊・・・2個

　キユーピー深煎り胡麻ドレッシング・・・20ml

　生クリーム・・・180ml

　ブラックペッパー・・・少々

作り方

1. 鶏むね肉を沸騰したお湯で火が通るまで茹でる
2. れんこんの皮を剥き、一口大に乱切りし、カリフラワーの房も一口大に食べやすく切る
3. 沸騰したお湯に塩（少々）を入れ、れんこんを約1分茹でてからカリフラワーを加え、お好みの硬さに茹でる
4. 茹で上がった野菜を冷水で冷やし、キッチンペーパーで水気をよく切り、塩（少々）を揉み込む
5. 鶏むね肉の水気をきり一口大に切る
6. 大きいボウルに深煎り胡麻ドレッシング（20ml）、生クリーム（180ml）、野菜、鶏むね肉、ブラックペッパーを入れ、混ぜ合わせる
7. 皿に盛り付け、食用菊を散らして完成

Point

　　カリフラワー×ごまドレッシングの相性◎

 

フレッシュトマトソースパスタ

材料（2人分）

　ミニトマト・・・1パック

　食用菊・・・6個

　カゴメ基本のトマトソース・・・40g

　パスタ（1.4～1.5mm）・・・200g

　EXヴァージンオリーブオイル・・・適量

　塩・・・25g

　水・・・5ℓ

作り方

1. 2つの鍋にお湯を沸かしておく（パスタを茹でる用5ℓ・塩味を落とす用適量）
2. お湯（5ℓ）に塩（25g）を入れ、パスタを茹でる
3. ミニトマトを半分に切り、皮を下にしてフライパンに入れてから火をつけ、オリーブオイル（適量）を鍋肌から入れる
4. カゴメ基本のトマトソース（40g）を入れ、煮詰める
5. 4.のソースに食用菊の外側の（硬い）花びらを入れ、パスタの茹で汁を少し加えて和える
6. 茹で上がったパスタを、1のお湯にくぐらせ、塩味を落とす
7. 沸騰させた5のソースにパスタ、オリーブオイル（適量）を入れ、混ぜ合わせる
8. パスタを皿に盛り付け、食用菊（内側の花びら）を散らして完成

Point

　　トマトの皮にだけ火を入れることでフレッシュなトマトソースに